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鱼你在一起打造标准的加盟服务流程

发布日期:2019-09-12    编辑:鱼你在一起

  对于酸菜鱼快餐店来说,标准的服务流程,不仅增加顾客的体验感,而且可以有效的提升翻台率。从指引、点单、出餐、收桌等,每一个环节都环环相扣,餐厅员工的专业水平决定了整个流程是否足够神速。

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  1、引导

  对于一些进店的顾客,热情的引导,把顾客快速带到位置,提供前期所需的一切服务,能让顾客马上进入状态。相反,如果让顾客漫无目的地找位子、迷茫地询问和等待,只会在进餐开始前就拖慢了整个速度。

  2、点餐

  要看点菜人员对产品的熟悉程度。经常吃鱼的老顾客可能比较熟悉,对于新客户则不然。如果服务员只是被动地接受顾客点单,顾客犹豫不决和翻看菜单的时间则无形中拖慢了点单速度。因此,服务员应该熟练地进行建议性推销,让顾客了解菜品的特色,诱导顾客快速下单。

  3、出餐

  把厨房的生产动线如流水线设计,自然能让出菜环节更流畅。与此同时,员工对于厨房陈列、管理的区域以及流程的熟悉程度都决定了整个环节的速度。

  鱼你在一起酸菜鱼快餐店属于连锁品牌,食材和原材料统一配送,料包操作。大大提高了出餐速度。同时,打造明档厨房,一字型流线,点餐上餐一条龙,非常方便快捷。

  4、收桌

  收桌也能体现出一个服务员的专业水平。服务员如果没有很好地训练,往往需要来回餐桌和洗碗区两到三次,影响收桌速度。

  做好专业的服务,可以有效提升翻台率。顾客的人均消费水平在一定程度上是既定的,但餐厅的客流量却可以因餐厅有意识的疏导而大大提高。

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