这几年餐饮行业的风口和热点频出，从黄焖鸡到小龙虾，都吸引无数的创业者投身餐饮行业。当下，最热门的风口项目，非酸菜鱼快餐莫属，代表品牌鱼你在一起。为什么创业者做酸菜鱼能出现大逆转呢?

　　鱼你在一起认为酸菜鱼的爆红有这样几个原因：

　　1、鱼肉的食材供应非常稳定，市场接受度很高，是公认的健康食材，没有疫情危险，而且寓意吉祥，还有较高的毛利。

　　2、酸菜鱼烹饪主要靠煮，容易实现标准化烹饪和管理，因为油烟少，选址也灵活，小区、商务楼和商业综合体都能开店。

　　3、传统酸菜鱼被称为国民菜，拥有广泛的群众基础，南北通吃。

　　然而，传统酸菜鱼存在诸多弊端，比如分量大，有刺，上餐慢等等。鱼你在一起深挖痛点，在传统酸菜鱼的基础上，大胆革新，率先将酸菜鱼小份化，快餐化。可堂食也可外卖。同时打造爆款单品，多种口味，人均价格只需30元左右。

　　在酸菜鱼走红的众多原因中，无论口味和模式的创新，都非常重要，但对创业者来说，更重要的是食材供应的稳定性。因为口味和模式比较灵活，创业者有很大的自主性，而食材供应链很大程度受制于人，这才是制约发展的更重要的因素。

　　拿鱼你在一起酸菜鱼快餐来说，2年的时间快速布局全国356个城市，这不单单是口味和模式的成功，发展如此之快，如果没有强大的供应链做后端支持，恐怕门店经营会受到很大的影响。恰恰，鱼你在一起非常注重供应链体系的打造，从中央厨房到全国5大仓储的建立到冷链物流，大大降低了运输成本，保证食材快速直达门店，为鱼你在一起的扩张奠定了坚守的基础。

　　2019年创业风口，首选鱼你在一起酸菜鱼快餐。