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鱼你在一起打造快餐酸菜鱼连锁新模式

发布日期:2019-10-28    编辑:鱼你在一起

  鱼你在一起将酸菜鱼快餐化,是在传统酸菜鱼基础上进行了品类的细分。从酸菜鱼国民菜的实力,以及米饭的刚需出餐,解决传统酸菜鱼的痛点,不做大而全,而是瞄准酸菜鱼单品,打造小份制快餐,创新出“快餐化”的酸菜鱼新模式。

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  快餐讲究的就是一个“快”字。鱼你在一起选择了越南冷冻巴沙鱼为主食材,无骨少刺,可批量化生产,解决了传统酸菜鱼现杀现做的弊端。同时,自主研发多种口味核心料包。只需一包料包,一碗美味酸菜鱼即可快速出餐。极大了满足了当下快节奏工作的一些消费人群。

  在动线模式上,“鱼你在一起”酸菜鱼采用了横行动线直线设计,这样消费者进店点餐、买单、取餐、就餐,都能一气呵成,能很好实现20秒点餐。

  鱼你在一起的快餐化,快的是上餐速度和动线设计,不快的是体验和品质。

  在就餐体验方面,除了在门头、装修风格、环境营造、动线设计等多个维度进行多次升级外!“鱼你在一起”酸菜鱼更是在快餐品类里率先采用了“明厨亮灶”这一可视化操作模式,这样不仅能让消费者在点餐的过程中,看到酸菜鱼的制作过程,增加仪式感和体验感,也可以排解在排队点餐中的无聊。

  鱼你在一起不断追求品质,为了打造消费者更爱的酸菜鱼口味,除了每道产品都是经过上百次测试之后才上线之外,并且还会对每道产品运营情况进行复盘,观察产品销售数据,通过数据分析和顾客满意度反馈,进行迭代更新。

  快餐化,不要一味求快,而要有快有缓。我们快的是上餐速度,快的是动线设计让点餐更快。而缓下来的是,良好的就餐体验和产品品质,虽然是快餐,但更愿消费者能在一个环境不错的店里,惬意的吃一顿品质不错的产品。鱼你在一起快餐化的酸菜鱼模式,最终赢得了酸菜鱼品类的赛道。

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