传统酸菜鱼就是川菜馆里一道经典菜。然而，鱼你在一起在行业率先将酸菜鱼小份化，打造爆款单品。那么酸菜鱼为什么更倾向于单品发展?小编带大家一起揭秘。

　　1、消费升级带来的餐饮结构的调整

　　随着时代的发展速度越来越快，消费结构的变化也越来越迅速。如今，人们对餐饮的需求不只是吃饱的问题，对上餐速度提出更高的要求，而且更倾向于一种精神上的满足。

　　迎合市场发展需求，大而全的发展模式困难重重。市场品类细分成为趋势。于是，传统酸菜鱼倾向单品发展，成为了酸菜鱼快餐。

　　2、单品经营减少成本

　　酸菜鱼单品，经营模式更加简单。在很大程度上减少了成本的支出，首先是食材方面，单一的酸菜鱼食材简单，而且都是半成品统一配送，采购成本，运输成本都大大减少。另一方面就是人力成本，只做酸菜鱼对厨师的要求相对宽松，不用花重金聘请级别很高的厨师，在用人成本上就减少了很大一笔开支。

　　3、打破对厨师的依赖

　　传统餐饮对厨师的依赖性比较强，同样一道菜不同的厨师、同一厨师不同心情做出来的味道都会有差别，所以厨师的好坏与餐厅的兴衰成正比。

　　但是酸菜鱼单品模式就打破了这一要素，半成品料包操作，实现了去大厨化，有无经验都可以，技术简单易学，人人都可以学，就大大减少了对厨师的依赖性。料包操作才能保证口味的统一性。

　　4、容易实现标准化、易复制

　　餐饮企业要实现规模化，关键要素在于标准化，因为只有标准化才可以复制，复制才能规模化。而只有实现规模化，才能实现效益的最大化，在竞争中占有有利位置。

　　鱼你在一起酸菜鱼单品模式，只专注做酸菜鱼单品，更容易实现标准化，高复制。所以，鱼你在一起自成立之日起，2年的时间门店遍布全国356个城市。发展之速令人咋舌。

　　总体来说，酸菜鱼更倾向于单品发展，是整个社会环境，消费升级以及餐饮发展趋势的一个产物。品类细分，在激烈的餐饮竞争中才能更好的立足。单品战略无论从消费者的角度，还是企业的角度来讲，都是更好的出路。鱼你在一起更是凭爆款单品的法则，快速抢占酸菜鱼快餐赛道，成为行业的标杆品牌。