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酸菜鱼为什么更倾向性于单品发展

发布日期:2019-10-16    编辑:鱼你在一起

  传统酸菜鱼就是川菜馆里一道经典菜。然而,鱼你在一起在行业率先将酸菜鱼小份化,打造爆款单品。那么酸菜鱼为什么更倾向于单品发展?小编带大家一起揭秘。

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  1、消费升级带来的餐饮结构的调整

  随着时代的发展速度越来越快,消费结构的变化也越来越迅速。如今,人们对餐饮的需求不只是吃饱的问题,对上餐速度提出更高的要求,而且更倾向于一种精神上的满足。

  迎合市场发展需求,大而全的发展模式困难重重。市场品类细分成为趋势。于是,传统酸菜鱼倾向单品发展,成为了酸菜鱼快餐。

  2、单品经营减少成本

  酸菜鱼单品,经营模式更加简单。在很大程度上减少了成本的支出,首先是食材方面,单一的酸菜鱼食材简单,而且都是半成品统一配送,采购成本,运输成本都大大减少。另一方面就是人力成本,只做酸菜鱼对厨师的要求相对宽松,不用花重金聘请级别很高的厨师,在用人成本上就减少了很大一笔开支。

  3、打破对厨师的依赖

  传统餐饮对厨师的依赖性比较强,同样一道菜不同的厨师、同一厨师不同心情做出来的味道都会有差别,所以厨师的好坏与餐厅的兴衰成正比。

  但是酸菜鱼单品模式就打破了这一要素,半成品料包操作,实现了去大厨化,有无经验都可以,技术简单易学,人人都可以学,就大大减少了对厨师的依赖性。料包操作才能保证口味的统一性。

  4、容易实现标准化、易复制

  餐饮企业要实现规模化,关键要素在于标准化,因为只有标准化才可以复制,复制才能规模化。而只有实现规模化,才能实现效益的最大化,在竞争中占有有利位置。

  鱼你在一起酸菜鱼单品模式,只专注做酸菜鱼单品,更容易实现标准化,高复制。所以,鱼你在一起自成立之日起,2年的时间门店遍布全国356个城市。发展之速令人咋舌。

  总体来说,酸菜鱼更倾向于单品发展,是整个社会环境,消费升级以及餐饮发展趋势的一个产物。品类细分,在激烈的餐饮竞争中才能更好的立足。单品战略无论从消费者的角度,还是企业的角度来讲,都是更好的出路。鱼你在一起更是凭爆款单品的法则,快速抢占酸菜鱼快餐赛道,成为行业的标杆品牌。

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