酸菜鱼本身是川菜馆一道家常菜，后来发展到全国成为国民菜，再到现在的酸菜鱼快餐。从酸菜鱼的发展历程，我们发现酸菜鱼品类的火爆与其本身的基因关系密切。一起看一下。

　　1. 酸菜鱼有广泛的群众基础。

　　酸菜鱼最早是随着川菜发展被带到全国各地的，有川菜的地方就有酸菜鱼，酸菜鱼对很多食客来说并不陌生，而且备受食客喜欢，成为全国数一数二的国民菜。

　　2. 酸菜鱼口味接受度强。

　　酸菜鱼的主要食材是酸菜和鱼，这两样食材本身就深入人心，接受度很高。酸中带辣的口感，鲜爽开胃，受到时下很多年轻人的追捧。

　　鱼你在一起作为酸菜鱼快餐的开拓者，在传统酸菜鱼的基础的上，打造口味多元化，酸麻辣鲜甜，更是满足不同消费者的需求。比如热炝酸菜鱼，青花椒酸菜鱼，老坛酸菜鱼，公举番茄鱼，金汤酸菜鱼等等。

　　3. 酸菜鱼可塑性极强。

　　酸菜鱼的做法简单，除了酸菜和鱼固定搭配，还可以通过增加其他配菜搭配食用。鱼你在一起酸菜鱼快餐，打造“6+6+5”的产品模式，6款产品，6款配菜，5款饮料。让酸菜鱼快餐更加受欢迎。

　　4. 供应链的发达，使得酸菜鱼标准化发展成为可能。

　　酸菜鱼采用的是活鱼，讲究现点现宰，对工艺有一定的要求，但随着物流和供应链的发展，使得冷冻保鲜鱼食材成为可能，这不但大大缩短了出品时间，而且成本也得到了很好的控制。

　　尤其是巴沙鱼的引进，鱼肉无骨少刺，半成品配送，料包操作，成就了5分钟能出餐的鱼你在一起酸菜鱼快餐。

　　鱼你在一起酸菜鱼快餐也是在传统酸菜鱼大品类里进行了细分，看准了酸菜鱼独特的优势，以及发展前景。如今鱼你在一起成为了风靡全国的酸菜鱼快餐。